今天立秋了。今日劲吃健脾椒虽说带个“秋”字，立秋可秋老虎还在后头等着，菜使闷热一点没少。清热这时候吃什么最应景？暑解菜市场角落里，一堆黑乎乎首先着两个尖角的胃强菱角，正是免疫苗红时候。菱角这东西，别错南方水乡首先大，过蒜每年就立秋前后这半个月能吃到。今日劲吃健脾椒过了这阵，立秋想再吃就得等来年了。菜使菱角肉粉粉糯糯，清热自带一股清甜，暑解当菜当零食都行。胃强立秋吃它，清热解暑、健脾胃、补体力，三样全占了。今天分享一方式最便捷的做法——素炒菱角肉。选菱角有讲究买菱角别挑表皮发青的，那种太嫩，肉不粉。选颜色深褐色甚至发黑的，捏着硬邦邦的，这种才够老，剥出来的肉又粉又糯，吃起来跟板栗似的。展开全文剥壳是个费工夫的活，拿剪刀先把两个尖角剪掉，再用刀沿着中间划一圈，壳就开了。剥的时候小心别划到手，那俩尖角真扎人。食材准备菱角肉一小碗（剥出来差不多两百克），蒜苗两根，红椒半个配色，蒜末多一点才香。做法步骤菱角肉洗净沥干。蒜苗切段，红椒切丝，蒜拍碎剁末。热锅凉油，蒜末下锅爆香，菱角肉倒进去大火翻炒几下，让每块都裹上油。加一点点盐，半勺蚝油提那么点儿，最题的一步——沿锅边淋一勺白酒，滋啦一声，菱角的清甜被全逼出来了。倒小半碗水，盖上盖子中小火焖煮五分钟。菱角一定得煮熟，这东西生吃偏凉，焖透了才粉糯，也安全。开盖的时候水差不多收干了，用铲子戳一下菱角肉，能容易扎透就是熟了。红椒丝和蒜苗段丢进去，大火翻炒均匀，汤汁收浓就出锅。成菜什么样菱角肉咬开沙沙糯糯的，有点像板栗但更清甜，带着白酒激发出来的香气，蒜苗的清香裹在外面。红椒配色，整盘菜黄绿红相间，看着就有食欲。立秋闷热没胃口的时候，来一盘素炒菱角肉，清甜粉糯不油腻，吃完胃里舒坦，人也精神。蒸饭的时候铺一层在上面，饭熟菱角也熟了，更省事。菱角季节性太强了，就这半个月的事，过了立秋再想买就难了。碰上了赶紧买点回来，剥壳炒一盘，尝个那么点儿，把秋天该有的味方式吃进肚子里。你们那里立秋吃什么时令菜？评比如区聊聊。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。

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